單項選擇題在制作硬質(zhì)面包的過程中，應(yīng)該使用哪種攪拌方法（）

A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.停機攪拌


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1.單項選擇題下列哪個步驟可以幫助提高脆皮面包的酥脆口感（）

A.低溫烘烤
B.高溫烘烤
C.長時間發(fā)酵
D.短時間發(fā)酵