單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中常用的調(diào)味原料有咸味類、（）、鮮味類，辣味類、香菜類，油脂類等。
A.甜味類
B.苦味類
C.酸味類
D.椒鹽類
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油脂比植物油脂漲性（）、香味濃。
A.大
B.小
C.一樣
D.低
2.單項(xiàng)選擇題用面肥發(fā)酵，必須在面團(tuán)中加入（），才能制成成品。
A.鈣
B.堿
C.礬
D.鹽
3.單項(xiàng)選擇題依士粉，含水量在（）以下，不易酸敗，發(fā)酵力強(qiáng)。
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
4.單項(xiàng)選擇題（）膨松劑，使面團(tuán)膨松。
A.堿性
B.復(fù)合
C.酵母
D.發(fā)酵粉
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松劑一般適用于（）多油的面團(tuán)。
A.多蛋
B.多糖
C.無(wú)蛋
D.無(wú)糖
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