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單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松劑一般適用于()多油的面團(tuán)。
A.多蛋
B.多糖
C.無(wú)蛋
D.無(wú)糖
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單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵粉是由一些堿劑、()和添加劑配合而成。
A.酸劑
B.甜劑
C.氨劑
D.食粉
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單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松劑可分為兩類,一類為泡打粉、發(fā)酵粉、小蘇打、();另一類為礬堿鹽。
A.臭粉
B.色素
C.香精
D.食粉
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