指由于一種或一種以上營養(yǎng)素的缺乏或過剩所造成的機體健康異?;蚣膊顟B(tài)。
對人群的營養(yǎng)狀況進行連續(xù)動態(tài)的觀察,針對營養(yǎng)問題制定計劃,分析已制定的政策和計劃所產(chǎn)生的影響,并預(yù)測其發(fā)展趨勢。