蜜餞類產(chǎn)品在包裝、貯存、銷售過程中容易吸潮，表面發(fā)黏等現(xiàn)象。
是指熱力致死溫度保持不變，將處于一定條件下的食品中的某一對(duì)象菌（或芽孢）全部殺死所必須的最短的熱處理時(shí)間。
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