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05746食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2019.11.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋F值

參考答案：指所有溫度下的熱力殺菌效果相當(dāng)于121℃條件下等效殺菌的時(shí)間，以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。

2.名詞解釋食品的細(xì)菌菌相

參考答案：共存于食品中的細(xì)菌種類及其相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成稱為食品的細(xì)菌菌相。

3.名詞解釋食品污染

參考答案：食品從種植、養(yǎng)殖到生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的整個(gè)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，出現(xiàn)某些有害因素，降低了食品衛(wèi)生質(zhì)量...

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4.名詞解釋食品的摻雜摻假

參考答案：一種人為故意向食品中加入雜物的過(guò)程，其摻雜的主要目的是非法獲得更大利潤(rùn)。

5.名詞解釋食品容器、包裝材料污染

參考答案：食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學(xué)性污染，稱為食品容器、包裝材料污染。