食品化學(xué)風(fēng)味化學(xué)問(wèn)答題每日一練(2019.05.12)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
2.問(wèn)答題基本味覺是哪四個(gè)？各種味覺的舌部下敏感區(qū)域是哪里？
3.問(wèn)答題影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
4.問(wèn)答題
解釋題：
0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
