基本味覺是酸、甜、苦、咸四種，舌前部對甜最敏感，舌尖和邊緣對咸味較為敏感，靠腮兩邊對酸敏感，舌根對苦味最敏感。
最新試題
舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感。（）
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
影響肉類風味的主要因素有哪些？
檢出閾值
風味物質
影響風味釋放的主要因素有哪些？
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
市場上銷售的雞精是蛋白質分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）