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食品化學風味化學單項選擇題每日一練(2019.08.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

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2 具有蒜臭氣的是（）。

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3 味精是（）。

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4 味覺感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺。

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5 味精既呈鮮味又呈酸味的pH值是（）

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