餐飲管理餐飲食品衛(wèi)生判斷題每日一練(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題浙江省衛(wèi)生廳“浙衛(wèi)發(fā)[2006]122號”要求，五常法在擬評為或已評為A級的餐飲單位中實(shí)施。

2.判斷題“常整頓”最主要的就是要做好企業(yè)中所有物品的分類、儲存的工作，讓每一件物品都有自己的“家”，并用相應(yīng)的標(biāo)示標(biāo)明。

3.判斷題“五常法”管理中，在廚房的公共區(qū)域，其走向應(yīng)該用標(biāo)有箭頭標(biāo)識的圖案來引路。

4.判斷題“五常法”管理理念只可以用在餐飲單位廚房管理。

5.判斷題根據(jù)“五常法”管理的需要，對于冷菜的制作，我們應(yīng)該標(biāo)注其制作時(shí)間和有效期，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。