餐飲管理餐飲食品衛(wèi)生判斷題每日一練(2019.05.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題浙江省衛(wèi)生廳“浙衛(wèi)發(fā)[2006]122號(hào)”要求，五常法在擬評(píng)為或已評(píng)為A級(jí)的餐飲單位中實(shí)施。

2.判斷題當(dāng)你向你機(jī)構(gòu)的最高管理者推薦“五常法”管理思想時(shí)，他只做出口頭同意，同樣能正常實(shí)施“五常法”管理。

3.判斷題做“常清潔”就是要?jiǎng)訂T全體大清潔，每個(gè)人都應(yīng)該有負(fù)責(zé)清潔的地方，上至總經(jīng)理，下至清潔工，都要一起來(lái)完成。

4.判斷題“五常法”管理可有效控制公司運(yùn)行成本，包括食品成本、費(fèi)用成本、人力成本、能源成本等。

5.判斷題“五常法”管理要求：每個(gè)人應(yīng)該每班做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，但有時(shí)候太忙的話也可以推遲完成。