食品安全知識(shí)競(jìng)賽章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題為什么忌生食龍蝦？

2.判斷題食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。

3.問答題企業(yè)申請(qǐng)注銷食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)該提交哪些材料？

（一）注銷食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書；
（二）食品生產(chǎn)許可證書正、副本；
（三）與注銷食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)相關(guān)的證明材料。

4.判斷題食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。

5.問答題什么是味覺檢驗(yàn)？

參考答案：通過被檢物作用于味覺器官所引起的反應(yīng)來評(píng)價(jià)食品的方法稱為味覺檢驗(yàn)。味覺是由舌面和口腔內(nèi)味覺細(xì)胞（味蕾）產(chǎn)生的，基本味有酸...

6.填空題已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)（）存放其他物品。

7 消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

8 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、重大活動(dòng)主辦單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立有效的食品安全（），共同做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

9.問答題為什么盛裝果汁、酒、醋最好用玻璃瓶？