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每日一練
章節(jié)練習
餐廳服務員中級章節(jié)練習(2020.06.08)
來源:考試資料網(wǎng)
1
中餐廳物品配備中,骨碟應配備的量是餐位的()。
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2
茶具潔凈包括無茶垢,無()。
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3
中國菜善于選用多種原料,采取恰當合理的()配比,巧妙運用刀工和火候。
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4.問答題
如何為老年人服務?
參考答案:
對于年老的賓客更應周到耐心,給予特殊的照顧另隨時接受他們的要求,爭取食物進行(喂)走時有困難盡量幫助。
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5
西餐服務中,來店就餐客人進入休息區(qū)域后,服務員應向客人問候,并及時向客人送上各式(),送酒水前應先做介紹并征求客人意見。
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6
關于衛(wèi)生用火做法不正確的有()。
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7
開啟工具用尖嘴鉗子和小刀的酒水是()。
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8
菜肴展示時,餐廳服務員應將菜肴的()朝向客人,利用轉臺順時針觀看
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9
餐巾折花的造型與宴會的主題內容應()
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10
宴會的物品配備除各種餐具、臺型外,還要有(),以適應顧客的不同需求。
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