餐廳服務員中級章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網

1 當餐廳領位員指引方向時，應（）。

2 宴會的物品配備除各種餐具、臺型外，還要有（），以適應顧客的不同需求。

3.問答題客人來就餐但餐廳已經客滿，怎么辦？

參考答案：禮貌的告訴客人餐廳已客滿，征詢客人是否愿意稍候，告訴客人需等候的時間，并常給客人以問候；迎賓員要做好侯餐客人登記，并酌情...

4 膽固醇主要存在于（）。

5 世界上首屈一指的白蘭地產于（）。

6 干熱消毒法是利用（）攝氏度以上的熱風，在密閉的設備內對餐飲具或小型的烹調器具進行加熱消毒的方法。

7.判斷題喝湯時，切不可以湯盤就口喝，必須用湯匙舀著喝。

8 賓客進入休息廳后服務員應主動招呼客人入座并根據接待要求，遞上（）或酒水飲料。

9 分菜時一旦將菜掉落在餐桌上，服務員可（），并清理好桌面。

10.判斷題行為表情是禮儀要素的唯一要求。