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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1
制作水果冷湯要用（）調(diào)劑濃度。
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2
荷蘭少司的主要原料是（）和生蛋黃等。
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3
凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）
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4
對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和（）
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5
下列對水的生理功能敘述不正確的是（）
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6
鮭魚按其英文譯音稱為（）
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7
肌體內(nèi)缺少維生素B
1
，會引起（）
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8
“steamed chicken leg”的意思是（）
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9.判斷題
毒蘑菇一般多生于糞肥或腐物上；當(dāng)與銀器共煮時，可使銀器變黑。
參考答案：
正確
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10.判斷題
西冷牛扒是一種帶骨的牛扒。
參考答案：
錯誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
