單項選擇題荷蘭少司的主要原料是（）和生蛋黃等。
A.黃油
B.清黃油
C.沙拉油
D.橄欖油
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1.單項選擇題制作火腿豬肉凍要先在模具底部（）
A.拼擺好原料
B.刷上橄欖油
C.刷上沙拉油
D.澆上膠凍汁
2.單項選擇題制作焗帶皮土豆時，應(yīng)用小刀沿土豆四周切一個約（）深的口。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.4厘米
3.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度
4.單項選擇題（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛民族
B.愛祖國
C.愛和平
D.愛團(tuán)結(jié)
最新試題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題