單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
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1.單項選擇題鈣吸收的不利因素主要是（）
A.機體對鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多
2.單項選擇題選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是（）
A.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C.促進生育、發(fā)育
D.礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病
3.單項選擇題選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是（）
A.是構(gòu)成機體組織的正常材料
B.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
C.是許多酶系的激活劑
D.維持體液的滲透壓
4.單項選擇題為制定菜點價格提供依據(jù)的定價程序是（）
A.判斷市場需求
B.確定定價目標
C.量本利綜合分析法
D.預測菜點成本
5.單項選擇題下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是（）
A.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機體組織的正常材料
C.促進生育
D.延緩衰老和記憶力減退
最新試題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
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題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題