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每日一練
章節(jié)練習
中級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.04.27)
來源：考試資料網
1.判斷題
擴散—氟試劑比色法測脂肪含量高的樣品中氟的含量時，需加入硫酸鎂和硫酸使樣品顯酸性，將樣品中的氟固定。
參考答案：
錯誤
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2
用索氏抽提法測定糕點中的脂肪含量時使用的抽提劑為（）
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3
糖果水份測定選用減壓干燥法是因為糖果（）
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4
基準氯化鈉，需經（）灼燒至恒重。
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5.判斷題
揮發(fā)酸測定有直接法和間接法兩種方法。
參考答案：
正確
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6
下列（）是乳及乳制品脂類測定的國際標準法。
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7
樣品放在溫度為（）℃，一個大氣壓的電加熱烘箱內干燥90min，得到樣品的損失重量。
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8.判斷題
果酒、葡萄酒中的二氧化硫測定過程中，加入混合指示劑溶液立即變?yōu)榫萍t色。
參考答案：
錯誤
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9.判斷題
能產生蛋白酶分解蛋白質的菌群是蛋白質分解菌。
參考答案：
正確
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10
下列儀器不能加熱的是（）。
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