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每日一練
章節(jié)練習(xí)
高級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.03.31)
來源：考試資料網(wǎng)
1
以下允許使用的人工甜味劑是（）。
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2
獐鹿的的體形比一般鹿（）。
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3.判斷題
“酸雨”的形成與工業(yè)“三廢”污染無關(guān)。
參考答案：
錯(cuò)誤
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4
烤制易成熟的原料要（）的爐溫。
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5
在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的（）耗費(fèi)之和。
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6
制作味美思酒的原料有（）。
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7
“saffron”的中文意思是（）。
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8.判斷題
被火燒傷，如果當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)皮膚破損，應(yīng)保持破損處清潔，并涂上一點(diǎn)治燒傷的藥。
參考答案：
錯(cuò)誤
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9.判斷題
肉類原料的保存方法不適用于禽類和魚類原料。
參考答案：
錯(cuò)誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
10
獐鹿肉以（）年生的肉質(zhì)較好。
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