01965食品標準與法規(guī)章節(jié)練習(2019.12.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。

2 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。

3.問答題食用植物油主要衛(wèi)生要求有哪些？

參考答案：酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并芘、農(nóng)藥殘留。

4.名詞解釋產(chǎn)品標準

參考答案：對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量和檢驗方法所做的技術(shù)規(guī)定，稱為產(chǎn)品標準。

5 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（）。

6.問答題簡述《食品安全法》范圍

參考答案：食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；用于食品的包裝材料、容器、...

7.填空題食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用（）、（）的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、（），（）、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

參考答案：科學(xué)；合理；物理性污染；防止待加工食品與直接入口食品

8 標準編寫的規(guī)范性是指（）

9.問答題從GB 2733-2005《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》看，海水產(chǎn)品與冷淡水產(chǎn)品衛(wèi)生要求有何不同？

參考答案：多氯聯(lián)苯指標僅適用于海水產(chǎn)品，組胺指標不適用于活的水產(chǎn)品

10 食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。