餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.07.14)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：
（1）親切主動；
（2）禮貌熱情；
（3）標(biāo)準(zhǔn)制宜；
（4）高效美觀；
（5）謙虛周到；
（6）服務(wù)到底；
（7）個性服務(wù)。
2.問答題宴會廳的布置分為哪幾部分？
參考答案：宴會廳的布置一般可分為兩大部分，一是永久部分，包括地毯、墻壁裝飾物、燈光、家具和古董擺設(shè)等。二是臨時性部分，包括盆花和臨...
6.問答題西餐的菜肴組成及與酒水的搭配是怎樣的？
參考答案：
（1）采取預(yù)留款的方式消費(fèi)結(jié)賬；
（2）采取按月或季度簽單消費(fèi)；
（3）根據(jù)與營銷部的預(yù)訂合同或協(xié)議約定形式結(jié)賬。
8.問答題前廳部在飯店中的地位與作用是什么？
參考答案：
（1）窗口單位；
（2）信息集散的中心；
（3）建立客戶檔案及關(guān)系；
（4）飯店的代表和參謀。
10.問答題康樂部的基本任務(wù)是什么？
