國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：酸乳中富含乳酸菌，其保健功能如下：
（1）抑菌、殺菌作用。乳酸菌進入人體內(nèi)即在腸道內(nèi)繁殖，抑制了病原菌和有害于...
參考答案：食品中農(nóng)藥殘留的來源：
（1）施用農(nóng)藥對農(nóng)作物的直接污染  包括表面沾附污染和內(nèi)吸性污染。...
參考答案：不耐保藏的食品進行冷凍保藏時，從生產(chǎn)到消費的整個商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫下，稱為冷鏈。
參考答案：

①安全性好；
②味覺良好；
③穩(wěn)定性好；
④水溶性好；
⑤價格低廉。