營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)營養(yǎng)學基礎章節(jié)練習(2019.05.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋高滲性脫水

參考答案：高滲性脫水是一種以水的丟失為主，電解質丟失相對較少的水的缺乏。當失水量占體重的2％～4％時，為輕度脫水，表現(xiàn)為口渴、尿少...

2 下列屬于維生素B₆缺乏表現(xiàn)的有（）。

3 失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

4.問答題長期食用玉米為什么容易引起糙皮病（癩皮?。?？

參考答案：（1）玉米中含有的煙酸是結合型煙酸，如果未經(jīng)處理，不具營養(yǎng)活性，進入人體后不能被消化酶水解利用，所以長期以玉米為主食易發(fā)...

5 維生素B₂缺乏的表現(xiàn)有（）。

6 維生素D的前身為（）。

7 下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

8 造成鈉缺乏的原因包括（）。

9 鎂的生理功能包括（）。

10.判斷題維生素C缺乏表現(xiàn)中不包括因骨機質形成不良導致的骨質疏松。