國家開放大學(園產(chǎn)品貯藏技術)章節(jié)練習(2019.03.27)

來源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋呼吸強度
參考答案：呼吸強度：表示組織新陳代謝的一個重要指標，是我們估計產(chǎn)品貯藏潛力的依據(jù)，呼吸強度越大說明呼吸作用越旺盛，營養(yǎng)物質消耗得越...
參考答案：氣調貯藏；機械冷藏；溝藏
參考答案：自然冷卻；水預冷；真空預冷
參考答案：園產(chǎn)品的化學組成有水分、碳水化合物、有機酸、色素、維生素和礦物質。
參考答案：（1）梨的適時采收期：為種子顏色由尖部變褐到花籽，果皮顏色黃略具綠色或綠中帶黃。
（2）注意貯藏中的生理病害：...