國家開放大學(園產(chǎn)品貯藏技術(shù))章節(jié)練習(2019.03.11)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：自發(fā)氣調(diào)貯藏：由園產(chǎn)品自身呼吸來改變貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方式，稱為自發(fā)氣調(diào)貯藏。
參考答案：氣調(diào)貯藏；機械冷藏；溝藏
6.名詞解釋躍變型果實
參考答案：躍變型果實：果實開始成熟時呼吸強度突然上升，果實完熟時達到呼吸高峰，此時果實的風味品質(zhì)最佳，然后呼吸強度下降，果實衰老。
參考答案：虎皮??；褐斑??；褐心病
參考答案：園產(chǎn)品的化學組成有水分、碳水化合物、有機酸、色素、維生素和礦物質(zhì)。