問答題

【論述題】試述鴨梨的貯藏條件和方法。

答案：（1）梨的適時(shí)采收期：為種子顏色由尖部變褐到花籽，果皮顏色黃略具綠色或綠中帶黃。
（2）注意貯藏中的生理病害：...

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答案：（1）適宜的貯藏溫度為0±1℃，相對(duì)濕度為90%~95%。
（2）大白菜“八成心”為好...

【論述題】試述柿子脫澀的方法。

答案：（1）溫水脫澀法
將柿子放入缸、桶、水池或鐵鍋等容器中，倒入35～40℃溫水，水量以淹沒柿果為度，盡量保持水溫...

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