單項選擇題根據(jù)西餐的特點，現(xiàn)代西餐的配菜具有科學(xué)性、（）、審美化。
A.多元化
B.單一化
C.整體化
D.復(fù)雜化
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1.單項選擇題辣根沙司的口味是辛辣和適口的（）味。
A.酸、甜、辣
B.酸、麻、辣
C.酸、甜、咸
D.酸、咸、辣
2.單項選擇題辣根沙司的色澤是（）
A.黃綠色
B.淡黃色
C.乳白色
D.淺棕色
3.單項選擇題制作醋辣沙司原料是（），酸黃瓜和水瓜鈕。
A.醋油沙司
B.馬乃司
C.荷蘭沙司
D.番茄沙司
4.單項選擇題把酸奶油、（）、小茴香末和馬乃司放在一起攪拌均勻就是格羅格斯特沙司。
A.肉汁
B.OK汁
C.檸檬汁
D.橙汁
5.單項選擇題切特力沙司的原料是加（）的馬乃司和鮮奶油。
A.菠蘿汁
B.橙汁
C.檸檬汁
D.柚子汁
最新試題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題