單項(xiàng)選擇題辣根沙司的色澤是（）
A.黃綠色
B.淡黃色
C.乳白色
D.淺棕色
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1.單項(xiàng)選擇題制作醋辣沙司原料是（），酸黃瓜和水瓜鈕。
A.醋油沙司
B.馬乃司
C.荷蘭沙司
D.番茄沙司
2.單項(xiàng)選擇題把酸奶油、（）、小茴香末和馬乃司放在一起攪拌均勻就是格羅格斯特沙司。
A.肉汁
B.OK汁
C.檸檬汁
D.橙汁
3.單項(xiàng)選擇題切特力沙司的原料是加（）的馬乃司和鮮奶油。
A.菠蘿汁
B.橙汁
C.檸檬汁
D.柚子汁
4.單項(xiàng)選擇題制作肯白雷德沙司時(shí)，馬乃司中的醋要用（）
A.白酒醋
B.紅酒醋
C.蘋果醋
D.他拉根醋
5.單項(xiàng)選擇題魚夫沙司是把（）切碎，放在醋油沙司內(nèi)。
A.熟蝦肉
B.熟蟹肉
C.熟魚肉
D.蠔肉
最新試題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題