單項(xiàng)選擇題中餐廳早餐服務(wù)中，要召開班前會，其中尤其要注意檢查（）。
A.環(huán)境衛(wèi)生
B.擺臺質(zhì)量
C.地面衛(wèi)生
D.服務(wù)員個人衛(wèi)生及儀表儀容
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1.單項(xiàng)選擇題西餐各種刀叉用具中，可作為兒童用餐叉具是（）。
A.正餐叉
B.魚叉
C.甜點(diǎn)叉
D.蛋糕叉
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員手持托盤蹲下?lián)焓拔锲窌r，對的做法是（）。
A.左手托盤，雙腿半蹲
B.左手托盤，右腿單腿下跪式蹲下
C.左手托盤，左腿單腿下跪式蹲下
D.右手托盤，左腿單腿下跪式蹲下
3.單項(xiàng)選擇題對于調(diào)劑口味的顧客類型，應(yīng)安排（）。
A.菜肴品種豐富而不多
B.特色的菜肴，數(shù)量上少而精
C.物美價(jià)廉，時間短的菜肴
D.注意排場，菜肴精美
4.單項(xiàng)選擇題西餐正餐食用龍蝦時，需要搭配龍蝦叉使用的是（）。
A.正餐刀
B.頭盤刀
C.魚刀
D.甜品刀
5.單項(xiàng)選擇題上甜品水果前，送上相應(yīng)的餐具和小毛巾，服務(wù)員要撤走一部分餐具，只留下牙簽、茶杯和（）。
A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.湯勺
最新試題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題