單項選擇題對于調(diào)劑口味的顧客類型,應(yīng)安排()。
A.菜肴品種豐富而不多
B.特色的菜肴,數(shù)量上少而精
C.物美價廉,時間短的菜肴
D.注意排場,菜肴精美
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1.單項選擇題西餐正餐食用龍蝦時,需要搭配龍蝦叉使用的是()。
A.正餐刀
B.頭盤刀
C.魚刀
D.甜品刀
2.單項選擇題上甜品水果前,送上相應(yīng)的餐具和小毛巾,服務(wù)員要撤走一部分餐具,只留下牙簽、茶杯和()。
A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.湯勺
3.單項選擇題一般來說,中餐廳較多采用()。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔制
4.單項選擇題第一次續(xù)水時間一般是在會議開始后()。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
5.單項選擇題如果發(fā)現(xiàn)地毯上有痰跡、墨跡,可用以揩擦干凈、晾干的物品是()。
A.汽油
B.洗潔精
C.肥皂水
D.酒精
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