單項(xiàng)選擇題制作罐燜牛肉是先將牛肉腌漬、上色后放入鍋內(nèi)，加適量水，加蓋上爐煮沸，放（）烤箱中燜至八成熟。
A.170℃
B.180℃
C.190℃
D.200℃
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1.單項(xiàng)選擇題芥末燴牛肉的口味是濃香、有明顯的芥末辛辣味及（）味。
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
2.單項(xiàng)選擇題芥末燴牛肉的配料是（）
A.米飯
B.黃油炒米飯
C.煮土豆
D.烤面包
3.單項(xiàng)選擇題紅燴豬肉片的口味是濃香，（）
A.酸辣
B.酸咸
C.酸甜
D.咸鮮
4.單項(xiàng)選擇題匈牙利燴牛肉的色澤應(yīng)是（）
A.棕褐色
B.醬紅色
C.深紅色
D.淺棕色
5.單項(xiàng)選擇題制作匈牙利燴牛肉是把土豆和青椒切成塊，放入牛肉鍋內(nèi)，調(diào)入（），再用油炒面粉調(diào)好稠度，把牛肉、土豆煮熟，最后加入鹽、胡椒粉、糖調(diào)好口味即可。
A.鮮奶油
B.黃油
C.酸奶油
D.奶油沙司
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
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魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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