單項(xiàng)選擇題紅燴豬肉片的口味是濃香，（）
A.酸辣
B.酸咸
C.酸甜
D.咸鮮
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1.單項(xiàng)選擇題匈牙利燴牛肉的色澤應(yīng)是（）
A.棕褐色
B.醬紅色
C.深紅色
D.淺棕色
2.單項(xiàng)選擇題制作匈牙利燴牛肉是把土豆和青椒切成塊，放入牛肉鍋內(nèi)，調(diào)入（），再用油炒面粉調(diào)好稠度，把牛肉、土豆煮熟，最后加入鹽、胡椒粉、糖調(diào)好口味即可。
A.鮮奶油
B.黃油
C.酸奶油
D.奶油沙司
3.單項(xiàng)選擇題法式魚卷的口味是鮮香、（）
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
4.單項(xiàng)選擇題法式魚卷的色澤應(yīng)是（）
A.灰白色
B.淡黃色
C.乳白色
D.淺棕色
5.單項(xiàng)選擇題蒸菜的火候掌握要根據(jù)不同的（）和菜點(diǎn)制作要求來確定。
A.原料特點(diǎn)
B.原料性質(zhì)
C.原料產(chǎn)地
D.原料數(shù)量
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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