單項(xiàng)選擇題芥末燴牛肉的口味是濃香、有明顯的芥末辛辣味及（）味。
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
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1.單項(xiàng)選擇題芥末燴牛肉的配料是（）
A.米飯
B.黃油炒米飯
C.煮土豆
D.烤面包
2.單項(xiàng)選擇題紅燴豬肉片的口味是濃香，（）
A.酸辣
B.酸咸
C.酸甜
D.咸鮮
3.單項(xiàng)選擇題匈牙利燴牛肉的色澤應(yīng)是（）
A.棕褐色
B.醬紅色
C.深紅色
D.淺棕色
4.單項(xiàng)選擇題制作匈牙利燴牛肉是把土豆和青椒切成塊，放入牛肉鍋內(nèi)，調(diào)入（），再用油炒面粉調(diào)好稠度，把牛肉、土豆煮熟，最后加入鹽、胡椒粉、糖調(diào)好口味即可。
A.鮮奶油
B.黃油
C.酸奶油
D.奶油沙司
5.單項(xiàng)選擇題法式魚卷的口味是鮮香、（）
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
最新試題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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