單項(xiàng)選擇題制作匈牙利燴牛肉是把土豆和青椒切成塊，放入牛肉鍋內(nèi)，調(diào)入（），再用油炒面粉調(diào)好稠度，把牛肉、土豆煮熟，最后加入鹽、胡椒粉、糖調(diào)好口味即可。
A.鮮奶油
B.黃油
C.酸奶油
D.奶油沙司
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1.單項(xiàng)選擇題法式魚卷的口味是鮮香、（）
A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜
2.單項(xiàng)選擇題法式魚卷的色澤應(yīng)是（）
A.灰白色
B.淡黃色
C.乳白色
D.淺棕色
3.單項(xiàng)選擇題蒸菜的火候掌握要根據(jù)不同的（）和菜點(diǎn)制作要求來確定。
A.原料特點(diǎn)
B.原料性質(zhì)
C.原料產(chǎn)地
D.原料數(shù)量
4.單項(xiàng)選擇題水煮鮭魚配白酒芥末汁的口味是鮮香，（）
A.微咸鮮辣
B.微咸酸辣
C.微咸酸甜
D.微酸甜辣
5.單項(xiàng)選擇題制作水煮白汁魚蝦仁沙司是將蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉、檸檬放入魚基礎(chǔ)湯內(nèi)煮沸，然后放入魚塊，烹入（）煮熟。
A.干白葡萄酒
B.干紅葡萄酒
C.香檳酒
D.朗姆酒
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題