單項(xiàng)選擇題迷迭香沙司常用于配（）
A.煎牛扒
B.燴野味
C.鐵扒魚
D.烤雞
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1.單項(xiàng)選擇題制作蘑菇沙司應(yīng)注意（）不能多加，不然沙司會產(chǎn)生苦味。
A.雪利酒
B.白蘭地酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
2.單項(xiàng)選擇題制作蘑菇沙司的原料是洋蔥末50克，蘑菇片（）克，白蘭地20毫升，布朗沙司200毫升。
A.50
B.60
C.70
D.80
3.單項(xiàng)選擇題蘑菇沙司應(yīng)烹入（）
A.白蘭地
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題蜂蜜沙司，常由布朗沙司，調(diào)入蜂蜜，并放（）皮，煮透而成。
A.火腿
B.培根
C.桔子
D.烤肉
5.單項(xiàng)選擇題用于鐵扒雞的初加工時(shí)需將脊骨從中間切開，展開雞身，去掉內(nèi)臟，然后用剪刀剪去（），并剔除肋骨。
A.雞翅
B.腿骨
C.脊骨
D.胸骨
最新試題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
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題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題