多項(xiàng)選擇題以下能起到護(hù)色作用的有（）。

A.漂燙
B.氯化物溶液
C.有機(jī)酸溶液
D.抽真空


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1.多項(xiàng)選擇題以下能起到果蔬的硬化處理的溶液有（）。

A.石灰（0.5-2%濃度）
B.明礬（0.1-0.2%濃度）
C.氯化鈉（0.1%以下）
D.氯化鈣（0.05%以下）

2.多項(xiàng)選擇題以下可以用來(lái)作為果蔬原料的洗滌的化學(xué)試劑有（）。

A.鹽酸溶液
B.氯化鈣溶液
C.漂白粉
D.高錳酸鉀

3.多項(xiàng)選擇題食品的微生物繁殖導(dǎo)致的食品敗壞的特征有（）

A.生霉
B.發(fā)酵
C.腐爛
D.產(chǎn)氣

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于化學(xué)敗壞的表現(xiàn)特征的有（）。

A.氧化、還原
B.分解、合成
C.晶析
D.沉淀、溶解

5.多項(xiàng)選擇題以下方法對(duì)保持新鮮蔬菜原有天然綠色有幫助的是（）。

A.加入一定濃度的小蘇打溶液處理
B.低溫貯藏
C.通過(guò)γ射線照射處理
D.用銅、鋅離子取代葉綠素的鎂離子