多項選擇題食品的微生物繁殖導(dǎo)致的食品敗壞的特征有（）
A.生霉
B.發(fā)酵
C.腐爛
D.產(chǎn)氣
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1.多項選擇題以下屬于化學(xué)敗壞的表現(xiàn)特征的有（）。
A.氧化、還原
B.分解、合成
C.晶析
D.沉淀、溶解
2.多項選擇題以下方法對保持新鮮蔬菜原有天然綠色有幫助的是（）。
A.加入一定濃度的小蘇打溶液處理
B.低溫貯藏
C.通過γ射線照射處理
D.用銅、鋅離子取代葉綠素的鎂離子
3.多項選擇題有機(jī)酸作為果蔬中的呈酸物質(zhì)，其酸味的強(qiáng)弱與以下哪些有關(guān)？（）
A.酸的種類和濃度
B.酸根及解離度
C.緩沖效應(yīng)
D.糖的含量
4.多項選擇題當(dāng)糖度達(dá)到（）時可以抑制酵母菌生長。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
5.多項選擇題當(dāng)Aw在0.8-0.85時，以下微生物仍然能在1-2周內(nèi)造成食品腐敗變質(zhì)（）
A.沙門氏菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.肉毒桿菌
最新試題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）
題型：單項選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
題型：多項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題