單項選擇題適宜用中溫烤制的暗酥品種有（）。

A.佛手酥
B.鴛鴦酥
C.棗花酥
D.以上都是


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1.單項選擇題春卷包制后需要用油來炸制，下列哪個炸制溫度最為接近？（）

A.100℃-125℃
B.135℃-145℃
C.150℃-185℃
D.185℃-200℃

2.單項選擇題以下不屬于發(fā)粉類化學(xué)膨松劑的是（）。

A.泡打粉
B.臭粉
C.小蘇打
D.酵母