單項(xiàng)選擇題春卷包制后需要用油來炸制，下列哪個(gè)炸制溫度最為接近？（）

A.100℃-125℃
B.135℃-145℃
C.150℃-185℃
D.185℃-200℃


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于發(fā)粉類化學(xué)膨松劑的是（）。

A.泡打粉
B.臭粉
C.小蘇打
D.酵母

2.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻時(shí)，需要注意的問題是（）。

A.搟制時(shí)雙手用力要均勻，輕重適當(dāng)
B.搟制時(shí)若粘案板，可略撒干粉
C.酥后應(yīng)立即制作制品，不宜放置時(shí)間太長
D.以上說法都正確