單項(xiàng)選擇題手搟面煮制時(shí)間一般為（）分鐘。
A.5
B.10
C.15
D.20
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中具有起酥作用的物質(zhì)主要是（）
A.油脂
B.糖
C.乳
D.酵母
2.單項(xiàng)選擇題使用最多、最普遍的面團(tuán)膨松方法是（）
A.干酵母發(fā)酵
B.面地發(fā)展面
C.鮮酵母發(fā)酵
D.加小蘇打
