判斷題糖精鈉是食品工業(yè)中使用歷史最長(zhǎng)的合成甜味劑，分解出來的陽離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒有甜味。
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1.多項(xiàng)選擇題化學(xué)合成甜味劑的不足主要表現(xiàn)為甜味不夠純正，帶有（）。
A.苦后味
B.酸味
C.辣味
D.金屬異味
3.判斷題天然甜味劑可分為糖和糖的衍生物。
4.判斷題氧化性的漂白劑一般具有極強(qiáng)的氧化性能，能夠強(qiáng)有力破壞顯色物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其對(duì)光線的吸收能力消失，從而產(chǎn)生漂白作用。
5.多項(xiàng)選擇題化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點(diǎn)有（）。
A.化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
B.不參與機(jī)體代謝
C.甜度較高
D.價(jià)格便宜
最新試題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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