單項(xiàng)選擇題原材料的采購必須堅(jiān)持（）的原則。
A.以銷定進(jìn)
B.以進(jìn)促銷
C.勤進(jìn)快銷
D.快進(jìn)慢銷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)防腐劑保藏法就是利用化學(xué)物品的苯甲酸、（）、醋酸等來抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。
A.亞硝酸
B.亞硫酸
C.亞硝氨
D.亞硝氫鈉
2.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)醬油的過程中為了防止其變質(zhì)，可以加進(jìn)（）的苯甲酸鈉。
A.十萬分之一
B.萬分之一
C.千分之一
D.百分之一
3.單項(xiàng)選擇題由于煙中含有（）、醋酸等物質(zhì)，因而煙熏能防止細(xì)菌生長(zhǎng)，因而能起防腐作用。
A.酚
B.酶
C.醇
D.焦
4.單項(xiàng)選擇題蜜餞、果醬等原料適用（）保藏法。
A.鹽腌
B.酸漬
C.糖漬
D.酒漬
5.單項(xiàng)選擇題鹽腌保藏法可以保管肉、魚、（）等原料。
A.蔬菜
B.菌菇
C.水果
D.豆類
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題