單項選擇題點心與冷菜工種人員的比例是（）
A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4
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1.單項選擇題爐灶與其他崗位人員的比例是（）
A.1∶4
B.2∶3
C.1∶3
D.2∶7
2.單項選擇題中餐傳統(tǒng)上有哪兩類廚師（）
A.木案和塑料案
B.素案和葷案
C.紅案和綠案
D.紅案和白案
