多項(xiàng)選擇題我國常用的制醋工藝有（）
A.固態(tài)發(fā)酵法
B.表面發(fā)酵法
C.酶法液化通風(fēng)回流法
D.液體深層發(fā)酵法
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1.多項(xiàng)選擇題影響醋母質(zhì)量的因素有（）
A.培養(yǎng)基質(zhì)
B.培養(yǎng)溫度
C.通風(fēng)培養(yǎng)
D.酸度和酒精度
2.多項(xiàng)選擇題糖化發(fā)酵劑中，小曲中的主要微生物是（）
A.毛霉
B.根霉
C.酵母菌
D.曲霉
最新試題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
?啤酒享有“液體面包”的美稱，營養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。
題型：單項(xiàng)選擇題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?，來達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進(jìn)行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型：單項(xiàng)選擇題
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時(shí)間（）小時(shí)以上。
題型：單項(xiàng)選擇題