多項(xiàng)選擇題影響醋母質(zhì)量的因素有（）
A.培養(yǎng)基質(zhì)
B.培養(yǎng)溫度
C.通風(fēng)培養(yǎng)
D.酸度和酒精度
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1.多項(xiàng)選擇題糖化發(fā)酵劑中，小曲中的主要微生物是（）
A.毛霉
B.根霉
C.酵母菌
D.曲霉
2.多項(xiàng)選擇題糖化發(fā)酵劑中，大曲包含的微生物以（）為主。
A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌
最新試題
蒸餾酒是以糧谷、薯類(lèi)、水果、乳類(lèi)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
題型：判斷題
腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類(lèi)，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）
題型：判斷題
?釀造酒是以糧谷、水果、乳類(lèi)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題