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多項選擇題

?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。

A.補料
B.通氣量
C.溫度
D.原料質(zhì)量

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單項選擇題

?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）

A.陶制泡菜壇
B.玻璃泡菜壇
C.瓷泡菜壇
D.塑料盆

單項選擇題

?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）

A.有機酸
B.礦物元素
C.酒精
D.白藜蘆醇

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