填空題食品中的PCDD／Fs 主要來自于環(huán)境的污染，尤其是經(jīng)過（）作用，可在動(dòng)物性食品中達(dá)到較高的濃度。

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1.多項(xiàng)選擇題預(yù)防糧食被黃曲霉毒素污染的措施有（）。

A.田間防蟲
B.低溫貯藏
C.控制水分
D.輻照殺菌
E.用防霉劑

2.單項(xiàng)選擇題放射性物質(zhì)對水產(chǎn)品污染最嚴(yán)重的原因是（）。

A.生物富集效應(yīng)
B.放射性核素水中濃度高
C.放射性核素水中半衰期長
D.放射性廢物主要向水中排放

3.多項(xiàng)選擇題沙門菌繁殖的主要因素是（）。

A.溫度
B.濕度
C.儲(chǔ)存時(shí)間
D.水分
E.包裝過程

4.多項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的形成因素主要有（）。

A.烹調(diào)方式
B.環(huán)境污染
C.食品運(yùn)輸
D.食物成分
E.食品存儲(chǔ)

5.多項(xiàng)選擇題鉛對人體許多器官組織都具布不同程度的損害，損害尤為明顯的系統(tǒng)及器官是（）。

A.造血系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.腎臟
D.心臟
E.肺臟