單項選擇題絕大多數(shù)酶在哪個水分活度以下，幾乎失去活性（）

A.0.25-0.3
B.0.35-0.4
C.0.45-0.5
D.0.55-0.6


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1.單項選擇題水分活度的測定方法不包括以下哪種（）

A.相對傳感器法
B.擴散法
C.凱氏定氮法
D.水分活度儀

2.單項選擇題水分活度反應的是（）

A.水與溶質(zhì)之間的作用力
B.水的活性
C.水被利用的程度
D.以上都是

3.單項選擇題向溶液中加入有機酸，水分活度會發(fā)生什么變化（）

A.增加
B.減少
C.先增后減
D.無變化

4.單項選擇題向溶液中加入蔗糖，水分活度會發(fā)生什么變化（）

A.增加
B.減少
C.先增后減
D.無變化

5.單項選擇題多層水和溶質(zhì)之間靠什么作用結合（）

A.物理吸附
B.物理截留
C.氫鍵
D.范德華力