單項選擇題對煎制粟米餅在工藝注意事項敘述錯誤的是（）。
A.碼放生坯要先四周后中心
B.不可經(jīng)常轉(zhuǎn)動鍋體
C.隨時轉(zhuǎn)動鍋體
D.掌握火候和油溫
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1.單項選擇題月餅?zāi)荛L時間保存，是因為月餅皮具有（）。
A.防腐性、抗衰老能力
B.韌性、抗衰老能力
C.可塑性、氧化能力
D.韌性、氧化能力
2.單項選擇題雞仔餅一般（）成型。
A.模具
B.手工
C.搟制
D.拍皮
