多項(xiàng)選擇題具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

A.扁豆
B.豌豆
C.蕓豆
D.蠶豆


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1.多項(xiàng)選擇題烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

A.塊
B.卷
C.粒
D.條

2.多項(xiàng)選擇題常用于制餡的鮮果有（）。

A.草莓
B.菠蘿
C.榴蓮
D.蘋(píng)果

3.多項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

A.曲奇
B.面包
C.面條
D.蛋糕

4.多項(xiàng)選擇題以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡

5.多項(xiàng)選擇題膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

A.保持制品完整
B.用力磕打
C.動(dòng)作要輕柔
D.在冷水中浸泡以下再脫模